Da Verbraucher ihren Urlaub verschieben, Thermostate herunterdrehen und weniger Leckereien kaufen – für sich selbst und ihre Haustiere – muss die Tiernahrungsindustrie nach Möglichkeiten suchen, widerstandsfähig zu bleiben. Hersteller, die versuchen, den Wert ihrer Formulierungen zu maximieren, ohne auf Qualität, Nährwert oder Markenintegrität zu verzichten, könnten ...
Sicherstellung der Beschichtungskonsistenz: Herausforderungen und Lösungsansätze
Mehrere Faktoren wie Fettgehalt, Auftragsmenge und Beschichtungssysteme beeinflussen die gleichmäßige Beschichtung der Gaumen.
Diese Studie konzentrierte sich auf die Bewertung der Beschichtungskonsistenz von Gaumenfreuden, die auf Kroketten aufgetragen wurden. Unter Beschichtungskonsistenz versteht man das gleichmäßige Auftragen des Geschmacksstoffs auf die Kroketten, was zu einer besseren Produktleistung führt.
Elektronische Zunge, Oberflächen-pH-Wert, Natriummessgerät und induktiv gekoppelte Plasma-Massenspektrometrie (ICP-MS) waren die Methoden, die zur Bestimmung der Beschichtungsniveaus der Gaumen verwendet wurden. Mithilfe einer Kombination von Methoden konnte die erwartete und tatsächliche Haftung des Gaumens ermittelt werden.
Zur Erstellung der Kalibrierungskurve wurden die Kroketten mit 3 % Fett und verschiedenen Anteilen an trockenem Katzengaumen (1 %, 1.5 % und 2 %) überzogen. Alle Proben wurden mittels elektronischer Zunge, Oberflächen-pH-Meter, Natriummeter und ICP-MS analysiert, um den prozentualen Belag des trockenen Katzengaumens auf den Kroketten abzuschätzen.
Die elektronische Zunge klassifizierte die Kroketten anhand der Anwendungsmengen der Gaumen in Gruppen (Abbildung 1). Die Hauptkomponentenanalyse (PCA) ergab eine Klassifizierung von 76.04 % (PC1) zwischen den Kroketten, und es wurde vorhergesagt, dass die unbekannten Kroketten zu einer Krokettengruppe mit 1.5 % Geschmack gehören.
Die Kalibrierungskurve lieferte einen R2-Wert von 0.995 bei unterschiedlichen Mengen an trockenem Katzenfutter, das auf die Kroketten aufgetragen wurde. Diese Kalibrierungskurve wurde verwendet, um das tatsächliche Ausmaß der Gaumenhaftung in einer unbekannten Probe zu bestimmen.
ZUSAMMENFASSUNG
Die elektronische Zunge ist ein hervorragendes qualitatives Hilfsmittel, um Einblicke in die Konsistenz der Beschichtung zu erhalten. Es wurde korrekt vorhergesagt, dass das unbekannte Trockenfutter zum Cluster mit einer Einhaltungsrate von 1.5 % gehört. Mit dieser Methode kann der genaue Prozentsatz der Beschichtung oder Haftung nicht ermittelt werden.
Oberflächen-pH – guter Indikator für die Ähnlichkeit oder den Unterschied zwischen unterschiedlichen Beschichtungsprozentsätzen, jedoch nicht für die Vorhersage des genauen Beschichtungs- oder Haftungsprozentsatzes.
Das Natriummessgerät liefert die quantitative Menge an Natrium, die mit der Markerverbindung verbunden ist, unterliegt jedoch Schwankungen mit einer Standardabweichung von +50 und weist Einschränkungen hinsichtlich des Nachweisbereichs auf.
ICP-MS ist ein hervorragendes quantitatives Werkzeug zur Schätzung der genauen Natriummenge, die mit der Markerverbindung verbunden ist, und kann anhand der Kalibrierungskurve den genauen Prozentsatz abschätzen, der auf dem Kroketten überzogen oder anhaftend ist.
Um mehr über die Konsistenz der Gaumenbeschichtung zu erfahren, wenden Sie sich an Ihren Vertriebsmitarbeiter oder besuchen Sie uns afbinternational.com/contact