In der Tiernahrungsindustrie basieren Geschäftsentscheidungen über Produktweiterentwicklungen auf vergleichenden Schmackhaftigkeitsbewertungen anhand von Daten. Haustierpräferenzen werden am häufigsten anhand von Versuchen mit zwei Schüsseln ermittelt. Die Daten aus diesen oder anderen Vergleichen müssen sorgfältig analysiert werden, um eine genaue Aussage zu treffen. Der erste Schritt dieser Analyse besteht darin,...
Anwendungen der e-Nose- und e-Tongue-Technologie (ENT) in der Schmackhaftigkeit von Haustierfutter
Aroma und Geschmack sind wichtige Variablen für die Schmackhaftigkeit von Tierfutter. Unsere Hunde- und Katzengefährten können uns jedoch nicht sagen, welches Aroma sie riechen oder welche Geschmacksrichtungen sie schmecken. Woher wissen wir also, welches Tierfutter sie bevorzugen? Zusätzlich zu herkömmlichen Fütterungsversuchen zur Beurteilung der Schmackhaftigkeit von Hunden und Katzen können elektronische Sensoren Wissenschaftlern dabei helfen, den Gesamtgeruch und -geschmack von Tierfutter zu analysieren.
E-NOSE UND E-ZUNGE
Bei AFB verwenden wir zwei Arten elektronischer Sensorinstrumente. Die elektronische Nase (E-Nose) misst die flüchtigen Bestandteile (Aroma) einer Probe und die elektronische Zunge (E-Tongue) misst die nichtflüchtigen Bestandteile (Geschmack) einer Probe. Die Kombination dieser beiden Instrumente (HNO) hilft uns, das Gesamtgeschmacksprofil eines Produkts zu verstehen, um fundierte Entscheidungen über alle Fragen zur Schmackhaftigkeit zu treffen.
Diese Technologie wird zusammen mit anderen Analysetools im Rahmen eines ganzheitlichen, datengesteuerten Ansatzes eingesetzt, der unseren Kunden aufschlussreiche Antworten auf eine Vielzahl von Fragen zur Schmackhaftigkeit liefert.
ANWENDUNGSMÖGLICHKEITEN
Die HNO-Technologie hat zahlreiche Anwendungen in der gesamten Entwicklungs- und Vertriebspipeline, darunter:
Aromaanalyse
Kunde A möchte das Aroma eines Gaumengeschmacks verstehen, um ihn von anderen Geschmacksrichtungen zu unterscheiden. Die elektronische Nase kann anhand der vorhandenen Verbindungen ein charakteristisches Aromaprofil eines Gaumens identifizieren und erstellen, um ihn in verschiedene Klassen einzuteilen.
Produktleistung
Die Kombination von E-Nose und E-Tongue wird genutzt, um die relativen Geruchs- und Geschmacksunterschiede zwischen den Produkten zu verstehen. Das unten gezeigte Diagramm wird als Hauptkomponentenanalyse (PCA) bezeichnet und erklärt den Grad der Trennung sowohl auf der x- als auch auf der y-Achse zwischen den Produkten. Je größer die Zahl auf der X- oder Y-Achse ist, desto größer ist der Unterschied. Dies hilft unseren Kunden, die relativen Ähnlichkeiten oder Unterschiede zu verstehen, die sie möglicherweise auf dem Markt auszeichnen könnten.
Produktstabilität und Haltbarkeit
Kunde C möchte verstehen, wie sich seine Kroketten im Laufe der Zeit verändern. In bestimmten Zeitintervallen wird das Trockenfutter auf der E-Nase bewertet und mit früheren Proben desselben Trockenfutters verglichen. Das Chromatogramm zeigt, dass sich die Kroketten im Laufe der Zeit verändern. In diesem Beispiel nehmen Intensität und Häufigkeit der Verbindungen im Trockenfutter zu. Dies könnte mit der Zeit das Aroma der Kroketten beeinträchtigen.
Geschmacksprofilanalyse
Die elektronische Zunge liefert uns ein Geschmacksprofil eines Produkts. Ein Geschmacksprofil zeigt die Intensität von fünf verschiedenen Geschmacksrichtungen; sauer, salzig, umami, süß und bitter auf einer Skala von 0-12. Die folgende Abbildung zeigt das Geschmacksprofil von acht verschiedenen Produkten mit unterschiedlichen Intensitäten. Diese Informationen liefern unseren Wissenschaftlern richtungsweisende Erkenntnisse für die Entwicklung ihrer Design-of-Experiment-Hypothese (DOE).
Analyse von Fehlgerüchen
Manchmal wenden sich Kunden mit Problemen im Zusammenhang mit Geruchsbelästigung an uns. Das folgende Beispiel ist ein Rohstoff mit einem Fehlgeruch, der mit der E-Nase analysiert wurde. Das Aromaprofil zeigt verschiedene Verbindungen, die möglicherweise zu einem Fehlgeruch führen können. Durch den Vergleich des Profils dieses Rohstoffs mit unserer hauseigenen Aromadatenbank konnten wir die Kombination aus Aldehyden und Dimethyldisulfid als Quelle des Fehlgeruchs identifizieren.
Für weitere Informationen zu möglichen Anwendungen mit Ihrem Tierfutter wenden Sie sich an Ihren Vertriebsmitarbeiter oder besuchen Sie uns https://www.afbinternational.com/contact/