Ana Rita Monforte, PhD, Managerin für globale Geschmacks- und Datenwissenschaften bei AFB International, präsentierte auf dem Petfood Forum 2026 das Thema „KI zur Vorhersage der Schmackhaftigkeit von Tierfutter“ und zeigte auf, wie künstliche Intelligenz die Geschmacksentwicklung revolutioniert. Durch die Integration von Rezeptur-, Analyse- und Tierdaten können KI-gestützte Modelle die Schmackhaftigkeit frühzeitig vorhersagen und den Aufwand reduzieren.
Wie die Geschmacksmigration die Schmackhaftigkeit von Nassfutter für Haustiere beeinflusst
Was geschieht, wenn ein Geschmacksverstärker nur einer Komponente einer Nassfutterrezeptur für Haustiere zugesetzt wird? Yolandi van der Vyver, Spezialistin für technische Anwendungen im Nassfutterbereich bei AFB International, geht dieser Frage in der Septemberausgabe nach. HAUSTIERE InternationalIn einem Katzenfuttermodell mit Stückchen in Soße wurden sechs Geschmacksverstärker ausschließlich der Soße vor der Sterilisation zugesetzt. NIR-Spektroskopie und GC-MS-Analyse, kombiniert mit Fütterungsversuchen, zeigten, dass flüchtige Aromastoffe zwischen Soße und Stückchen migrierten. Besonders bemerkenswert war, dass sich die Proben eher nach ihrer Schmackhaftigkeit als nach ihrer Matrix gruppierten. Dies verdeutlicht, dass der Einfluss eines Geschmacksverstärkers weit über den Zeitpunkt seiner Zugabe hinausreichen kann. Die Ergebnisse unterstreichen, warum Geschmacksverteilung, Verarbeitung, Textur und Aussehen bei der Entwicklung von hochwertigem Nassfutter für Haustiere gleichermaßen berücksichtigt werden müssen.
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AFB International verfügt über umfassendes technisches Know-how in den Bereichen Geschmacksentwicklung, Aromachemie und Nassverarbeitung. Unsere Rolle geht jedoch weit über die reine Lösungsbereitstellung hinaus. Wir agieren als strategischer Partner und arbeiten eng mit unseren Kunden zusammen, um ihre Herausforderungen zu verstehen, Matrixinteraktionen und Verarbeitungsbedingungen zu analysieren und praxisnahe Wege zu leistungsfähigeren Produkten zu entwickeln. Wenn Sie neue Nassverarbeitungsformate erforschen oder eine bestehende Rezeptur optimieren möchten, kontaktieren Sie AFB. Wir möchten eine Partnerschaft aufbauen, die technisches Know-how in marktreife Innovationen umsetzt.